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      商龍播報:大數據時代下的餐飲業現狀

      編輯:【海南弘途智能科技有限公司】 更新時間:【2018.01.31】 瀏覽次數:【774】

      2016年年初,餐飲行業受新常態政策等不明朗因素的影響,不少餐飲企業放緩發展速度并持觀望態度。自2016年5月以來隨著營改增政策的全面落地實行,餐飲業正處于新政的適應期。在這樣的大環境下,餐飲行業呈現出以下態勢:

      1、5月份餐飲業增速減慢

      根據國家統計局公布的數據顯示,2016年1-5月,全國餐飲收入13776億元,同比增長11.3%,比上年同期回落0.2個百分點。限額以上單位餐飲收入3470億元,同比增長6.7%,相較上年同期的優勢大幅收窄,只提升了0.5個百分點。5月份,全國餐飲收入2878億元,同比增長10.9%,增速比上年同期滑落幅度進一步加深至0.8個百分點,且為2015年以來最低點;限額以上單位餐飲收入720億元,同比增長5.3%,增速明顯減慢。

      2、餐飲企業家對餐飲業發展持謹慎樂觀態度

      根據零點餐飲行業研究中心與中國飯店協會聯合進行的調查結果顯示,中國餐飲行業總體發展態勢良好,行業總體樂觀指數得分為118.3分,處于謹慎樂觀區域。受訪者對餐飲行業未來的信心指數得分為118.1分,對于現狀的信心指數得分為118.6分,這說明企業家對行情看法穩定。其中高達49.2%的餐飲企業家對未來餐飲行業發展持樂觀態度,僅15.1%表示悲觀,說明行情被普遍看好。(餐飲企業家信息指數取值在0至200之間,其中0表示非常悲觀沒有信心;200表示非常樂觀最有信心;指數大于100時,表示餐飲企業家的信心是積極樂觀的;小于100時表示餐飲企業家的信心是消極悲觀的;等于100則意味著餐飲企業家持一種中立態度)

      3、北、上、廣、深為餐飲聚集區

      根據大眾點評數據顯示,國內餐飲聚集區主要分布在北上廣深和成都、重慶地區,餐廳數量前十的城市中,上海以183903家餐廳居全國之首,排名前六的城市餐廳數均上十萬。北、上、廣、深是我國經濟最為發的地方,從用戶分布上看,這些城市的用戶對餐飲的需求以及標準要求會更高,這里既是餐飲聚居地、競爭最激烈的城市,同時也是消費意愿最高的城市。

      4、近七成的餐飲消費由女性貢獻

      我國有女性6.7億,數據顯示,全國75%的家庭總消費由女性決策,現如今“她時代”、“她經濟”已經滲透到生活的方方面面。從百度糯米對餐飲消費者進行的分析數據中可以看出,男女餐飲消費比例為30.61%:69.39%,近70%的餐飲消費由女性貢獻,餐飲消費額前5%的用戶中,也有近7成是女性。

      5、年輕吃貨是餐飲消費主力軍

      民以食為天,“吃”已經不再是簡單的生活需要,隨著經濟的不斷發展,中等收入群體持續擴大,消費結構不斷升級,消費者對產品和服務的消費提出更高要求,更加注重品質,講究品牌消費,呈現出個性化、多樣化、高端化、體驗式消費特點,“吃”已經逐漸成為一種文化。在“吃文化”不斷發展的今天,吃貨們的隊伍在不斷壯大,百度糯米公布的一組數據中可以看出,58%的餐飲消費由25-34歲的青年消費者貢獻,85%的餐飲消費由18-34歲年輕消費者貢獻。餐飲消費額前5%的用戶,65%為25-34歲的消費者貢獻。愛吃、會吃、懂吃,已成為年輕吃貨們的追求。

      中國人有句老話“做一行,愛一行;做一行,精一行”。在海量信息的今天,顧客能否成為餐廳的忠實粉,這需要餐廳經營者們在互聯網思維下順應潮流,通過提高自身的出品質量、菜品口味及優質的服務來維系。無論何時,做餐飲只有回歸本質,才能越做越強,越做越大。

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